» Man tröttnar aldrig på att arbeta för sig själv
ENGSWEEST

Man tröttnar aldrig på att arbeta för sig själv

Man tröttnar aldrig på att arbeta för sig själv

De söta killingarna hade växt upp till rentav elaka rackare: inga broderliga känslor, ingen kärlek till sin nästa. Så sändes de ekologiskt uppfödda getterna från frodiga ängar till de himmelska ängarna i stället.

Inte allt getskinn gick till skoläder. Det var synd om den fluffiga pälsen, så de vackraste skinnen bereddes till pälsmattor.
Alla biprodukter av skinn (dvs köttet) utnyttjas glatt och villigt i skomakarmästarens hushåll.

getter

Inte allt getskinn gick till skoläder. Det var synd om den fluffiga pälsen, så de vackraste skinnen bereddes till pälsmattor.

Alla biprodukter av skinn (dvs köttet) utnyttjas glatt och villigt i skomakarmästarens hushåll.

grillat-get-frontal

Det blev bokstavligen ingenting kvar av getflocken: schäfern som vaktar huset åt upp de sista resterna med god aptit.
Getkött liknar fårkött till textur och smak. Den enda skillnaden är att getkött varken smakar eller luktar “kofta”. Eftersom getter som föds upp för skinnets skull är kastrerade och slaktas vid ca 10 månaders ålder är sådant killingkött särskilt utsökt: magert och mört.

Getkött tillagas på samma sätt som fårkött. Skomakarmästaren lyckas bäst med ugnsstekt kött som steks länge vid låg temperatur (150ºC / 4h). Köttet ugnssteks övertäckt men folien tas bort en halvtimme före slutet för att få en knaprig yta. Olika marinader används efter tycke och smak (googla gärna efter tips på tillagning av lamm).

Copyright © 2017 Kriuks • All rights reserved • Kriuks® and the Kriuks logo are registered trademarks • Up